发布时间：2016/8/24 11:02:39 来源：武汉在线 编辑：ida
武汉新闻网讯 提到武汉美食，不得不说下热干面和鸭脖，武汉的清蒸武昌鱼也是一道名声在外的美食。《麦兜响当当》里，麦太带着麦兜到武汉就曾提到。“才饮长沙水，又食武昌鱼”，这句词让武昌鱼声名在外。武昌鱼是鳊鱼的一种，肉质细嫩、脂肪丰富，清蒸最佳。
清蒸武昌鱼是在白色的全鱼上面缀以红、绿、黄的各种配料，五彩缤纷。口感嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，鱼肉香甜，肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。将750克左右的活鱼去鳃、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒上精盐，抹上绍酒盛入盘中，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鱼的上面。接下来就该把锅放旺火上，加入清水烧开，将整条鱼连盘上笼蒸约10分钟，蒸至鱼眼突出，肉已松软，约15分钟左右出。然后就是烧汤汁了，将炒锅放旺火上，倒入油烧热，加入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉、小葱花就可以了。
武昌鱼推荐湖锦酒楼。地址：武汉武昌区八一路105号。该店除了清蒸武昌鱼，红烧武昌鱼更是一绝，红烧武昌鱼外观油亮金黄，口感咸辣适中，酱香浓郁，要烧制好这道菜也很见厨师功底。是武汉名店之一，请客吃饭既有面子，又不至于让你觉得荷包紧张。
武汉著名的菜点有：清蒸武昌鱼、黄焖甲鱼、皮条鳝鱼、橘瓣鱼圆、洪山菜苔炒腊肉、黄陂三合等。
武汉四大名小吃是：老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面、小桃园瓦罐鸡汤。
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