武汉在线 > 焦点 > 铁板三鲜怎么做

铁板三鲜怎么做

发布时间:2015/5/13 0:00:00 来源:武汉在线 编辑:admin

分享到:
  铁板三鲜

  主料

  日本豆腐4条,虾仁100g,鱿鱼100g,扇贝100g,鸡蛋1个。

  辅料

  胡萝卜25g,洋葱25g,干淀粉适量,油适量,盐1小勺。

  铁板三鲜怎么做 扇贝的新吃法

  白酒1小勺,蚝油1小勺,番茄酱1小勺,酱油1小勺,水淀粉适量。

  步骤

  1.虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐。

  2.取1小勺的白酒添加到步骤1中,然后腌制20分钟。

  3.日本豆腐去除包装、切成块。

  4.在一个小盆里放适量干淀粉,然后将日本豆腐放入,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉。

  5.等到锅里的油到了七成热的时候,将火转到中火,然后将豆腐下到锅中。

  6.炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油。

  7.另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干水分。

  8.炒锅中放少许油,将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香。

  9.随后将水淀粉添加到炒锅中,再添加1勺蚝油和番茄酱以及酱油一起调味。

  10.将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒。

  11.然后放入玉子豆腐翻炒均匀。

  12.铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入。

  13.鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上,关火即可。

  做法贴士

  1、本品中的虾仁和忧郁一定要提前腌制哦,这里加白酒的作用就是去腥提鲜的。

  2、日本豆腐容易碎,用盆子颠摇沾淀粉的方法,可以避免豆腐碎掉,淀粉还沾得均匀。

  3、焯虾仁不能用太长时间,不然容易老哦,影响口感,所以一定要注意控制好时间哦。

  4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富,而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入,是这道菜调味的关键,复合的味道你懂的。

  5、不爱吃的鸡蛋的可以省去,铁板上桌时要垫一木板,避免烫坏桌子。

  6、如果没有铁板,就直接出锅即可,不过要趁热吃哦。

  扇贝的营养价值

  扇贝的营养价值

  扇贝能够起到消除烦恼的作用,当人们心情比较烦躁的时候,食用贝类的食物,就能够有一种非常清爽和舒畅的感觉,所以扇贝用来解除烦恼是非常有效的哦。

Copyright © 2010-2017 whol.cn. All rights reserved. 武汉在线 版权所有
全国热线:400-664-0084
粤ICP备14023058号 E-mail:nihao@foxmail.com